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FoodCultura es una organización sin ánimo de lucro, cultural, interdisciplinaria y única en su ámbito. Una estructura o plataforma abierta desde donde presentar y repensar el concepto “FoodCultura”, no solo desde la óptica de la alimentación o la nutrición, sino también desde la práctica artística y la investigación antropológica. 

FoodCultura es un proyecto en proceso que inicia el artista catalán Antoni Miralda a partir de la creación del Food Pavilion para la Expo 2000 de Hanover, un pabellón dedicado a la cultura de la comida a través de las conexiones entre ciencia, ritual, tecnología, arte y tradición. En 2003, con Miralda y la cocinera Montse Guillén como representantes, FoodCultura se convierte en una asociación y, en 2007, en la actual Fundación privada FoodCultura. 

El concepto FoodCultura explora cuestiones sobre las identidades humanas, sus rituales universales, su relación con la memoria autóctona, sus procesos de mestizaje, sus estrategias de preservación y cohesión, sus vehículos para transmitir o subvertir las tradiciones o sus prácticas sociales contemporáneas. En este sentido, la comida es quizá el primer y más esencial elemento de cohesión comunitaria, ya que refleja los condicionamientos sociales, económicos e ideológicos y, al mismo tiempo, los resignifica. 

FoodCultura es un espacio dedicado a la comunicación, la investigación y la historia global de la comida, las costumbres, las experiencias culturales y el arte. Una iniciativa para el desarrollo de una red internacional de colaboración y acción que conecte individuos y organizaciones para realizar proyectos en diversas comunidades. 

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MANIFIESTO FOODCULTURA 

 

1
FoodCultura es un mercado y un estómago, una biblioteca y una boca, un centro de intercambio y un cerebro, un laboratorio y una lengua.

2
FoodCultura es una plataforma en continua digestión y permanente movimiento, un archivo orgánico donde se reescriben los vínculos entre estética, comida y cultura.

3
FoodCultura es una utopía gastronómica que compila saberes culinarios ancestrales, explorando también las nuevas poéticas y políticas alimenticias.

4
FoodCultura es un nodo de investigación colectiva, una comunidad vírica que se propaga entre las ruinas del museo tradicional, más allá de cualquier coordenada tan sólo física, desde todos los esófagos y mediante cualquier cubierto.  

5
FoodCultura es una tupida trama de eventos, acciones performativas y propuestas artísticas, un gran ritual que invoca memorias autóctonas, experiencias culturales e identidades humanas. 

6
FoodCultura es una red de colaboración internacional y acumulativa, una estructura abierta al trueque de conocimientos, una convocatoria a transmitir o subvertir las tradiciones nutritivas desde las prácticas sociales contemporáneas. 

7
FoodCultura es un parlamento sensible, un ágora de los sabores, una plaza pública donde se debaten y se manifiestan los procesos de mestizaje, así como sus estrategias de preservación popular.

8
FoodCultura es un programa de trabajo móvil que está en tu ciudad y en tu cuerpo, en tu calle y en tu idioma, un buffet pantagruélico que te invita a intercambiar alimentos y a reconsiderar qué hay en el fondo de todos los platos. 

9
FoodCultura es un enorme bazar de objetos rescatados, de brebajes inventados, de ceremoniales pendientes de descubrir o de propiciar.

10
FoodCultura es una cocina y un estómago, la barra de un bar y una boca, un comedor y un cerebro, un ágape festivo y una lengua.

¡VENID TODOS A LOS FOGONES, VENID TODOS A LA MESA!