Tastes and Tongues is a project in process with a double objective:
On the one hand to contribute to the perpetuation of local culinary traditions, many of which are still in the oral transmission phase and risk disappearing. On the other to codify a poetic memory of the types of food on today’s tables with the aim of constructing a rigorous archive which uses the dish as material support, the tongue as iconographic element and the taste as metaphor.
To achieve these objectives, FoodCultura is promoting and coordinating the research, compilation and systematization of gastro-cultural knowledge in dialogue with local groups and protagonists. Cartography in the double format of Dish and Tongue has already been completed for the following cities:
Caracas, Lima, Bogota, Mexico City, Havana, Miami, Montevideo, Buenos Aires, Santiago de Chile, Athens, Amsterdam, Barcelona, Berlin, Brussels, Copenhagen, Dublin, Stockholm, Helsinki, Lisbon, London, Luxemburg, Madrid, Paris, Rome and Vienna.
Urban Culinary Topography
A photographic documentation of the local culinary environment including markets, products, shops, kitchens, fridges, restaurants, dishes, street vendors, people, power food, graphics…
SABORES Y LENGUAS, 1997-2013
Exhibitions: City Plates: 1ª Bienal de Estambul, 1997; SyL 13 ciudades: CCE Miami, April-May 2002; SyL 15 platos capitales: Fundación ICO, Madrid, May-September 2002; SyL Caracas. Museo de Bellas Artes de Caracas, November 2004, January 2005; SyL Lima. CCE Lima, March-April 2005; SyL Bogotá. Museo de Bogotá, August-October 2005; SyL Ciudad de México. CCE México, December 2005-February 2006; SyL La Habana. 9ª Bienal de La Habana, La Habana, March-April 2006; SyL Miami. CCE Miami, TransEAT Miami, June-July 2006; SyL São Paulo. 27ª Bienal de São Paulo, São Paulo, October-December 2006, SyL Montevideo. CCE Montevideo, April-June 2007; SyL Buenos Aires. Museo de Arte Moderno de Buenos Aires, July-September 2007; Twin, Tastes & Tongues, Pabellón de Barcelona, 9th Shanghai Biennale, Shanghai, 2012; Filmoteca de Catalunya, Barcelona, 2012; TWIN, Centre d’Estudis i Documentació (C.E.D), MACBA, Barcelona, 2013; Sabores y Lenguas: Capítulo chileno, Galería Metropolitana, Chile, 2013.
Realization: FoodCultura/Miralda
Collaborators: Rosi Morales, the authors of Latin America Vajilla Imaginaria plates, La Olla Común and all collaborators of various visited countries.
Production: Seacex, Institut Ramon Llull, Generalitat de Catalunya, Beloze
Photos: Archivo FoodCultura
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Sabores y Lenguas es un proyecto en proceso con un doble objetivo:
Por un lado, contribuir a la perpetuación de las tradiciones culinarias locales, muchas aún en fase de transmisión oral y en riesgo de desaparición. Por otro, codificar una memoria poética de las maneras de la comida y de la mesa actuales con la finalidad de ir construyendo un riguroso archivo que se sirve del plato como soporte material, de la lengua como elemento iconográfico y del sabor como metáfora.
Para lograr estos objetivos, FoodCultura potencia y coordina la búsqueda, recopilación y sistematización de saberes gastro-culturales en diálogo con colectivos y protagonistas locales. Se han llevado a cabo las cartografías en el doble formato de plato y lengua de las siguientes ciudades:
Caracas, Lima, Bogota, Ciudad de Mejico, La Habana, Miami, Montevideo, Buenos Aires, Santiago de Chile, Atenas, Amsterdan, Barcelona, Berlin, Bruselas, Copenhague, Dublin, Estocolmo, Helsinki, Lisboa, Londres, Luxemburgo, Madrid, Paris, Roma y Viena.
Topografía Culinaria Urbana
Documentación fotográfica del entorno culinario local incluyendo mercados, productos, tiendas, cocinas, neveras, restaurantes, platos, vendedores ambulantes, gente comiendo, power food, gráficos…
SABORES Y LENGUAS
Exposiciones: City Plates: 1ª Bienal de Estambul, 1997; SyL 13 ciudades: CCE Miami, 2002; SyL 15 platos capitales: Fundación ICO, Madrid, 2002; SyL Caracas. Museo de Bellas Artes de Caracas, 2004- 2005; SyL Lima. CCE Lima, 2005; SyL Bogotá. Museo de Bogotá, 2005; SyL Ciudad de México. CCE México, 2005-2006; SyL La Habana. 9ª Bienal de La Habana, 2006; SyL Miami. CCE Miami, TransEAT Miami, 2006; SyL São Paulo. 27ª Bienal de São Paulo, São Paulo, 2006, SyL Montevideo. CCE Montevideo, abril-junio 2007; SyL Buenos Aires. Museo de Arte Moderno de Buenos Aires, 2007; Twin, Tastes & Tongues, Pabellón de Barcelona, 9th Shanghai Biennale, Shanghai, 2012; Filmoteca de Catalunya, Barcelona, 2012; TWIN, Centre d’Estudis i Documentació (C.E.D), MACBA, Barcelona, 2013; Sabores y Lenguas: Capítulo chileno, Galería Metropolitana, Chile, 2013.
Realización: FoodCultura/Miralda
Colaboradores: Rosi Morales, los autores de los platos de la Vajilla Imaginaria Latinoamericana, La Olla Común y todos los colaboradores de los distintos países visitados
Ayudas a la Producción: Seacex, Institut Ramon Llull, Generalitat de Catalunya, Beloze
Fotografías: Archivo FoodCultura